Еще совсем недавно устрицы считались деликатесом и попробовать их могли лишь избранные. В наши дни этот морепродукт становится все более доступным. Попробовать его предлагает все большее количество заведений. Морепродукт востребован благодаря своему вкусу и уникальному набору полезных свойств, но он способен нанести и огромный вред. Сегодня отравление устрицами – довольно распространенное явление, а сам продукт – один из самых опасных продуктов с точки зрения вероятности отравления.
Код МКБ 10 при отравлениях
В Международной классификации болезней (МКБ-10) отравление устрицами имеет код А05 «Другие бактериальные пищевые отравления, не классифицированные в других рубриках».
Причины
Для того, чтобы блюдо из устриц отличалось качеством, должны соблюдаться все правила от этапа добычи моллюсков до момента подачи гостям. В связи с этим основные причины отравления устрицами:
- высокое содержание опасных веществ в устрицах после употребления ими в пищу ядовитых водорослей вызывает отравление у людей. К примеру, красные водоросли опасны тем, что вызывают временную потерю памяти, параличи, эпилепсию;
- приготовление в пищу мертвых устриц (у живых плотно закрыты створки, при касании она дает реакцию, имеет приятный морской запах, вода внутри прозрачная);
- продукт рос в загрязненной среде, питался токсичной пищей, был заражен химическими веществами – промышленными отходами. Моллюск фильтрует воду, а значит может накапливать в своей плоти все вредные соединения из нее, тяжелые металлы;
- несоблюдение температурного режима хранения устриц;
- неправильное приготовление, обработка;
- истекший срок годности продукта;
- нарушение целостности упаковки или несоблюдение норм консервирования;
- заражение устриц морскими бактериями вибрио вулнификус. Возбудитель выделяет особую группу токсинов, парализующих нервно-мышечную систему организма;
- зараженность продукта сальмонеллой, возбудителем ботулизма, норовирусом, гельминтами и пр. микроорганизмами, вирусами и паразитами;
- передозировка белком в составе устриц, иными словами, переедание.
Также причиной может стать попадание в блюдо — кишечной инфекции от зараженного человека.
Симптомы
При попадании в ЖКТ человека зараженных моллюсков, начитают проявляться первые симптомы отравления устрицами:
- расстройство желудка;
- тошнота;
- рвота и понос;
- наличие сильной боли в животе;
- онемение отдельных частей тела;
- слабость, головокружение;
- головная боль;
- повышение температуры тела;
- потемнение мочи;
- аритмия;
- ацетоновый привкус изо рта в случае отторжения белка;
- затрудненность дыхания либо его паралич и асфиксия;
- судороги, паралич мышц тела, нарушение чувствительности и прочие неврологические нарушения;
- покалывания в области губ и ротовой полости;
- расстройство зрения или речи;
- отек горла;
- заложен нос, слюно- и слезоточение;
- кожная сыпь;
- нарушении равновесия;
- потеря ориентации, памяти;
Если при устричном отравлении симптомы интоксикации не начинают проходить через сутки, то имеет место быть тяжелая форма отравления, для лечения которой потребуется от недели до месяца времени и врачебная помощь.
Через сколько появляются признаки отравления устрицами? Зачастую достаточно пары часов для возникновения подобных недугов. Иногда они проявляется немного позже, но в первые сутки обязательно дадут о себе знать.
Первая помощь
Первая помощь при отравлении устрицами представляет собой мероприятия по экстренному выведению отравляющих веществ из организма: промывание желудка, кишечника и детоксикацию.
И так, что делать, если ненадлежащего качества моллюски уже съедены и появились первые признаки отравления, заражения вибрионами, сальмонеллой или симптомы кишечной инфекции? В первую очередь нужно как можно скорее очистить желудок от зараженного содержимого. Для этого нужно выпить большой объем воды (добавление марганцовки, соды или соли повысит эффективность процедуры) и вызвать рвоту. Затем можно поставить клизму для дополнительного очищения кишечника.
Следующим шагом в борьбе с пищевым отравлением идет прием средств для очищения организма от токсинов. Их в аптеке множество. Подойдет и обычный активированный уголь, который есть почти в каждом доме.
После того, как все очищающие меры приняты, нужно обеспечить больному покой и свежий воздух.
Если состояние больного крайне тяжелое, появились симптомы нарушения дыхания и работы нервной системы, нужно немедленно вызывать врачей.
Лечение
Если после оказания первой помощи симптомы отравления устрицами не собираются отступать либо состояние больного лишь усугубляется, будет лучше, если дальнейшим комплексным лечением займутся врачи. Некоторые случаи тяжелого отравления могут потребовать госпитализации и даже реанимационных мер.
Тяжелая степень интоксикации очень опасна для организма в целом. Помимо промывания желудка и кишечника нужен прием абсорбирующих препаратов для более эффективного выведения токсинов, капельницы.
Первые-вторые сутки не нужно принимать противодиарейные препараты. Они лишь помешают организму естественным путем избавляться от ядов.
В случае лихорадки можно сбивать температуру жаропонижающими препаратами.
Антибактериальные препараты назначаются только после лабораторных исследований каловых и рвотных масс, с помощью которых можно определить возбудителя заболевания.
Для восстановления объема циркулирующей крови и возмещения внеклеточной потери жидкости вводят внутривенно кристаллоидные растворы.
Также необходимо обязательно соблюдать диету как обязательное условие и часть лечения. Первые сутки лишь обильное питье: вода, чай, отвары из шиповника и сухофруктов. На следующий день очень осторожно вводить овощные и нежирные мясные бульоны, жидкие каши без масла и молока, овощи и фрукты. Жирное, маринованное, острое лучше отложить до полного восстановления.
В период восстановление также нужно пропить витаминно-минеральный комплекс.
Осложнения и последствия
Необходимо помнить, что несчастные случаи употребления устриц способны привести к страшным последствиям:
- параличу и неврологическим отклонениям;
- потери памяти;
- обезвоживанию;
- панкреатиту, нефриту;
- воспалению печени и желчевыводящих путей;
- летальному исходу вследствие тяжелейшей интоксикации или паралича дыхательной или сердечной деятельности, анафилактического шока.
Профилактика
Для того, чтобы употребление сего морского продукта приносило лишь пользу человеческому организму, необходимо следовать некоторым несложным правилам:
- брать устрицы лишь у проверенных поставщиков, не посещать сомнительные заведения;
- не употреблять в пищу сырого моллюска;
- контролировать целостность упаковки и срок годности продукта;
- соблюдать температурный режим хранения скоропортящегося устричного продукта, не оставлять его в тепле;
- перед употреблением в пищу устрицы подвергать термической обработке;
- вовсе отказаться от продукта людям с аллергией на чужеродный белок;
- употреблять устрицы в пищу в умеренных дозах.
Таким образом, устрицы – это всегда высокий риск отравления. Профилактические меры помогут снизить его и уберечь организм от негативных последствий отравлений.
Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.
