Являетесь и вы любителем японской кухни? Если да, то блюдами из свежей рыбы вас не удивить. Отравление суши не редкость, ведь для приготовления деликатесов не всегда идут качественные продукты. Для блюд японской кухни характерны не только экзотические составляющие, но и сильные приправы, которые маскируют несвежесть. Если вы являетесь поклонником японской кухни, то готовьте блюда самостоятельно либо заказывайте еду в проверенных местах. Но и в этом случае возможность отравления сохраняется.
Код МКБ 10 при отравлениях
Для здоровья человека опасны не сами продукты, а бактерии, которые в них размножаются. Эти недуги входят в группу заболеваний A05 по МКБ 10.
Причины
Отравление суши происходит из-за несвежести ингредиентов, из которых приготовлено блюдо. Сохранить срок годности рыбы и морепродуктов помогает слабое соление, но если паразиты успевают отложить в рыбе яйца, то без термической обработки не обойтись. Морскую рыбу употреблять безопаснее, чем речную, но сырое филе нельзя назвать безвредным продуктом. Употребление некачественных блюд приводит к серьезным проблемам со здоровьем, в том числе хроническим отравлениям и коматозным состояниям.
Провокаторами пищевой интоксикации выступают:
- патогенные микроорганизмы – чаще случаются отравления по причине активности кишечной палочки, кокковых инфекций, ботулотоксина;
- тяжелые металлы – рыба накапливает токсины из воды и потребляемой пищи. Из-за превышения свинца и ртути случаются сильнейшие отравления. Очищение мяса животных и рыб не происходит даже при термической обработке. Рыба, которая находится в неблагополучных с точки зрения экологии районах, не пригодна для потребления в пищу;
- аллергены – японские блюда – неестественное питание для европейца. Причем негативные реакции вызывают различные составляющие блюда, в том числе соус и специи. Аллергия на готовое суши возникает крайне часто и сопровождается характерными признаками интоксикации: недомоганием, проблемами с ЖКТ, слабостью.
Симптомы
Если блюдо приготовлено по всем правилам, а качество ингредиентов не вызывает сомнений, то даже в этом случае человек может быть отравлен. Экспериментируя с азиатской кухней, не стоит сразу налегать на большие порции, лучше посмотреть, какой будет реакция организма. Признаками интоксикации обычно выступают:
- тошнота и рвота;
- холодный липкий пот;
- головокружение, потеря ориентации, слабость;
- метеоризм, изжога, диарея;
- спастические боли в животе.
Температура тела иногда повышается, что говорит о присоединении воспалительного процесса. Среди первых признаков оправления – урчание в животе и неприятный привкус во рту. Если открывается рвота, то в составе содержимого рвотных масс присутствуют частицы пищи. Плохой признак – кровь и слизь в выделениях. Они свидетельствуют о таком опасном состоянии, как ботулизм.
Очень редко наблюдаются изменения со стороны ССС – учащенное сердцебиение, падение артериального давления. Такие симптомы связаны с отсутствием своевременной медицинской помощи при отравлении.
Не нужно ждать, пока проявятся все симптомы отравления суши. Любое недомогание после съеденного блюда из сырой рыбы должно вызвать беспокойство. Менее опасными считаются роллы, но многое определяется тем, сколько человек съел.
Первая помощь
Что делать при отравлении суши, зависит от того, что стало причиной интоксикации. При наличии инфекционного агента без комплексной терапии не обойтись. В случае отравления продуктами питания проводят очищение желудка с применением теплой воды в большом количестве. Затем искусственно вызывают рвоту. В воду для промывания добавляют раствор марганцовки в малой дозировке, что позволит блокировать распространение инфекции.
Если отравление случилось у беременной, то немедленно вызывают врача. Экстренная помощь в домашних условиях подразумевает промывание желудка и прием сорбентов. Помощь и лечение будущей мамы должны оказываться квалифицированным специалистом с учетом состояния женщины.
Понос и рвота вызывают обезвоживание, поэтому после очищения организма больному дают посоленную воду. Лучше всего использовать аптечные регидратационные растворы. Бактерии негативно сказываются на состоянии кишечника, поэтому после основного лечения рекомендуют курс пробиотиков.
Лечение
При развитии коматозного состояния необходима помощь врача анестезиолога-реаниматолога. После такого тяжелого отравления, восстановление длится долго и не всегда бывает полным. Причины и лечение интоксикации тесно связаны, поэтому врач выявляет истинного провокатора интоксикации. Если им является бактериальная инфекция, то предлагают курс антибиотиков.
После купирования инфекционного агента, проводят очищение организма: кишечник, печень и почки – все эти органы нуждаются в детоксикации. С этой целью предлагают лекарства-сорбенты, препараты с гепатопротекторными свойствами и желчегонным действием.
Что делать, если лечение не дает быстрого результата? В условиях стационара лекарственные препараты вводят парентерально, одновременно проводят регидратационную терапию, восполняют дефицит глюкозы в организме. Отравление суши может стать причиной расстройств со стороны ЦНС и периферической нервной системы.
Для предотвращения риска повторного отравления суши и роллами из рациона исключают экзотические пищевые продукты и придерживаются щадящей диеты. Приготовленная на воде каша, вторые бульоны и компот из сухофруктов – основное питание в период реабилитации.
Осложнения и последствия
Из-за отравления суши возникают необратимые последствия для здоровья. К опасным состояниям относят:
- почечную и печеночную недостаточность;
- хроническое воспаление кишечника;
- бронхиальную астму;
- артериальную и почечную гипертензию;
- нарушение кровоснабжения головного мозга.
Профилактика
Чтобы не отравиться блюдами японской кухни, лучше употреблять в пищу только те продукты, в качестве которых не возникает сомнений. Специализированных японских ресторанов не так много, большинство общепитов предлагает суши и роллы сомнительного качества.
Можно готовить суши самостоятельно, но при покупке продуктов нужно убедиться в свежести ингредиентов и качестве их предпродажной обработки. Необходимо придерживаться простых правил, которые уберегут от отравления:
- рыбное филе должно быть подвергнуто быстрой, но интенсивной заморозке;
- даже свежие ингредиенты нуждаются в специальной обработке, для этого используют соусы с антибактериальным действием;
- речная рыба не подходит для приготовления суши – в ней чаще поселяются паразиты.
И конечно, нельзя потреблять экзотические блюда в большом количестве. Даже качественные суши, приготовленные по всем правилам, подаются на стол в ограниченных количествах.
Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.
