Проблемы с пищеварением после употребления свежих продуктов встречаются нечасто. Обычно люди травятся мясом и морепродуктами, а овощами и фруктами значительно реже. Отравление огурцами – довольно редкое явление, но проблемы случаются, если на стол попадает изначально токсичный продукт. Навредить здоровью могут испорченные овощи – консервированные или маринованные.
Код МКБ 10 при отравлениях
Если в продукте содержатся пестициды, то человек получает химическое отравление, которому присваивается код по МКБ 10 – Y19. Огурцами можно отравиться по причине порчи продукта. Домашняя консервация не гарантирует качественной стерилизации. В этом случае под крышкой скапливаются патогенные микроорганизмы – развивается пищевая интоксикация бактериальной природы. Она кодируется А05.
Причины
Интоксикация происходит по двум причинам: продукт испорчен, и в нем присутствуют бактерии либо в огурцах имеются растительные токсины и химические яды. В первом случае бактериальная микрофлора вызывает гастроэнтероколит. Употребление таких овощей приводит к сальмонеллезу, ботулизму, стрептококковой и стафилококковой инфекциям. Бактерии выделяют токсичные вещества в ходе жизнедеятельности. Если человек употребил большой объем токсичного либо зараженного продукта, то интоксикация развивается стремительно.
Если отравление вызвала не инфекция, то говорят об интоксикации пестицидами и нитратами. Токсичные вещества, которые накопились в продукте, приводят к тяжелому химическому отравлению, причем растения могут содержать высокую концентрацию солей тяжелых металлов. В этом случае возможно как отравление соленым, так и свежим огурцом. Пусть биологически растение не является ядовитым, но отравление нитратными продуктами сходно с проявлениями интоксикации растительными ядами.
Интересно, почему опасность представляют огурцы, прошедшие термическую обработку? Причины отравления солеными и маринованными продуктами связаны с несоблюдением технологии приготовления либо хранения. Отравление правильно приготовленными солеными огурцами возможно, если употреблять в пищу консервацию с мутным рассолом, вздутой крышкой и неприятным запахом.
В этом случае говорят о бактериальных пищевых отравлениях, чаще всего ботулизме, а также отравлении продуктами, зараженными шигеллами, протеями, кишечной палочкой. Аналогично происходит отравление просроченными маринованными огурцами. Признаки порчи обычно видны при вскрытии банки.
Симптомы
Если после употребления консервированных огурчиков появились тошнота, диарея, рвота и головокружение, то можно смело говорить об отравлении. Первые симптомы возникают в течение часа после употребления продукта в пищу.
Если человек длительное время употреблял огурцы, «перекормленные» удобрениями, то симптоматика может быть смазанной, но устойчивой. В этом случае беспокоят хроническая усталость, слабость, в глазах становится темно, теряется ясность сознания. Одновременно наблюдаются неврологические нарушения.
При тяжелой форме отравления возникают судороги, тахикардия, мышечная слабость. Симптомы отравления нитратными огурцами включают цианоз слизистых и ногтевого ложа, появление крови в каловых массах.
Если не посчастливилось отравиться маринадом с пищевой токсоинфекцией, то развивается воспалительный процесс. Он сопровождается повышением температуры, болью и урчанием в животе. Лечение отравления огурчиками определяется причинами и признаками интоксикации.
Первая помощь
В основе детоксикационной терапии лежит комплексное очищение организма. Неважно, произошло ли отравление свежими либо солеными огурцами. Человеку проводят промывание желудка с помощью подсоленной воды либо слабого раствора марганцовки. При легкой форме отравления этого метода достаточно, чтобы избавить от признаков интоксикации.
При высокой степени тяжести одним лишь промыванием желудка не обойтись. В этом случае рекомендуют:
- проведение очистительной клизмы при отсутствии диареи;
- прием сорбентов;
- регидратацию организма;
- прием жаропонижающих и противовоспалительных препаратов при инфекции.
Состояние отравившегося определяет порядок действий. Если первая помощь при отравлении не дала положительных результатов, обращаются к врачу. Специалист необходим, когда отравился ребенок либо женщина в положении. Даже незначительное отравление опасно для здоровья беременной женщины и плода, поэтому «скорую» вызывают незамедлительно.
Лечение
Если симптомы отравления огурцами усиливаются, то проводят тотальное очищение организма, включающее промывания кишечника в условиях стационара. При попадании в организм человека химических ядов назначают препараты для очищения печени. Ускорить переваривание позволяют ферменты. Если причиной интоксикации стала палочка ботулизма, то обычные лекарства-сорбенты не помогут.
Случаи ботулизма относятся к самым тяжелым формам отравления. При стремительном течении заболевания не исключены необратимые осложнения. Тогда прибегают к помощи врача анестезиолога-реаниматолога. Пациенту в условиях стационара вводят противоботулинические сыворотки. Заболевание ботулизм может привести к летальному исходу, поэтому сыворотку целесообразно вводить внутримышечно даже в целях профилактики.
После поступления больного на медицинский пункт проводят забор анализов. Необходимо определить виновника интоксикации, чтобы сразу начать терапию. Если провокатором выступает обычная токсоинфекция, то даже при сильном отравлении прогноз благоприятный.
Осложнения и последствия
Из-за ботулизма человек может впасть в кому. Тяжелые последствия отравления возникают при попадании в организм нитратов – интоксикация средней степени тяжести чревата нарушением в работе печени, ЖКТ, почек, ЦНС. В исключительных случаях нитраты и пестициды в пищевых продуктах вызывают смерть.
К числу возможных последствий интоксикации относят:
- заболевания суставов и разрушение костной ткани;
- неврологические расстройства;
- хроническое воспаление кишечника;
- панкреатит, гастрит, язву.
Профилактика
Избежать проблем со здоровьем поможет правильная обработка овощей. Свежие огурцы рекомендуется вымочить в холодной воде. Желательно несколько раз сменить воду и в общей сложности выдержать продукт 2-3 часа. Вымачивание снижает концентрацию тяжелых металлов и пестицидов.
Минимизировать вред огурцов сумеет термическая обработка. Ее проводят перед консервацией. При употреблении свежих овощей соблюдают правила гигиены. Моют не только сами овощи, но и руки перед приемом пищи.
Вред токсинов сводит на нет пользу продуктов питания. Еще перед покупкой нужно убедиться в том, что овощи выращены без использования потенциально опасных веществ. Лучше всего употреблять свежие огурцы с грядки. Они же подойдут для консервирования. Но даже в этом случае сохраняется возможный риск интоксикации в дальнейшем.
Если огурцы испортились во время хранения, то их придется выбросить. Повторная термическая обработка не гарантирует 100%-избавления от патогенных микроорганизмов. Хранить соленые огурцы следует в прохладном месте и не более одного года.
https://youtu.be/rLDf-tt2tbI
Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.
