Отравление консервами

Особенности отравления консервамиЦенными продуктами питания считаются рыбные и мясные консервы. Их не нужно дополнительно готовить, ими можно запастись впрок, но отравление консервами встречается так часто, что многие боятся покупать продукцию в жестяных и стеклянных банках. К сожалению, отравиться можно не только магазинными консервами, но и домашними заготовками. Опасность представляют овощные и рыбные консервы, тушенка и даже сгущенное молоко.

Код МКБ 10 при отравлениях

Если происходит отравление ботулотоксином, то развивается заболевание ботулизм – оно получает код A05.1 по МКБ 10. Неуточненному отравлению бактериального характера присваивают код A05.9.

Причины

Традиционно выделяют три причины отравления консервами:

  • употребление просроченной продукции;
  • нарушение условий хранения;
  • несоблюдение технологии изготовления.

Чаще сталкиваются с отравлениями рыбными консервами, что связано со спецификой приготовления продукта. Если рыбу консервируют неправильно, то не удается добиться стерильности и патогенные микроорганизмы сразу же образуют колонии в условиях герметизации. Более того под закрытой крышкой бактерии размножаются еще быстрее, чем при доступе воздуха.

Очень редко встречается интоксикация молочными продуктами, а именно сгущенным молоком. Угрозу для здоровья представляет продукция с истекшим сроком хранения, а также вскрытая банка, простоявшая длительное время. Из-за отравления сгущенкой человек сталкивается с проблемами в работе пищеварительной системы, а вот опасные для жизни состояния практически исключены.

Употребление испорченных рыбных и мясных консервов намного опаснее. В них часто обнаруживается возбудитель ботулизма, что провоцирует тяжелейшие отравления, приводящие к коме и даже летальному исходу.

Желудочный сок не разрушает ботулотоксин, поэтому ботулизм остается одним из страшных заболеваний, вызванных пищевыми отравлениями. В уже вскрытых консервах быстро размножаются такие микроорганизмы, как стафилококк, кишечная палочка, шигеллы, что вызывают отравления с относительно легким течением.

Симптомы

Основные симптомы отравления консервами включают нарушения в работе пищеварительной системы. Симптоматика во многом определяется причинами отравления. Если в консервах оказалась палочка ботулизма, то признаки отравления расширяются за счет патологий со стороны ЦНС. Появляется тремор, нарушается ясность сознания, возникает мышечный паралич.

Читайте также:  Отравление медным купоросом

При употреблении испорченного продукта страдают кишечник и печень. Именно им приходится перерабатывать и выводить пищу.

Любая интоксикация проявляет себя следующим образом:

  • кал становится жидким и частым;
  • появляются неприятная отрыжка, тошнота, рвота;
  • беспокоят боли в животе, спазмы;
  • слизистые пересыхают.

Симптомы при тяжелом отравлении консервами расширяются за счет потери ориентации, повышения температуры тела в случае воспаления и снижения при упадке сил. Неврологические симптомы указывают на стремительное развитие патологических процессов и всегда предшествуют летальному исходу. Из-за воздействия бактерий нарушаются функции глотания, возникают проблемы со слухом и зрением, больной впадает в коматозное состояние.

Первая помощь

Что делать при отравлении, зависит от степени воздействия токсина на отравившегося. Если человек испытывает легкое недомогание, то достаточно провести промывание желудка. Для этого выпивают воду в объеме 1,5-2 л. и вызывают рвоту. Частый помощник при отравлениях – активированный уголь. Его необходимо выпить в течение получаса после приема пищи из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

Первая помощь предусматривает предупреждение обезвоживания. После любого отравления наблюдается нарушение водно-солевого баланса. Для предотвращения этого необходимо выпить глюкозо-солевой раствор. Детям можно предложить компот из сухофруктов, кисло-сладкий морс.

При легком отравлении этих мер достаточно, чтобы привести человека в чувство. Удастся быстрее восстановиться, если в ближайшие сутки провести разгрузочный день и в дальнейшем придерживаться щадящего питания – домашнее консервирование и магазинные консервы надолго исключаются из рациона.

Опасность при отравлении консервами представляют токсические осложнения. При подозрении на ботулизм медлить с вызовом «скорой помощи» нельзя.

Лечение

Врач анестезиолог-реаниматолог требуется в исключительных случаях – если больной на грани смерти или впал в кому. В случае тяжелого отравления промывания желудка будет недостаточно. Проводят тотальное очищение организма: кишечник, печень, кровеносная система – все это нуждается в детоксикации.

Часто отравление рыбными консервами имеет бактериальную природу. В этом случае назначают антибиотики, ферментные препараты, противорвотные и антидиарейные средства. Лечение направлено на устранение симптомов: общей слабости, головокружения, желудочных спазмов. Внутривенно вводят глюкозу, по мере восстановления проводят витаминотерапию. После того как симптомы отравления консервами будут купированы, назначают методы общего укрепления организма.

Читайте также:  Отравление ацетоном

Реабилитация составляет от нескольких недель до нескольких месяцев. В это время придерживаются диеты, используют полезные рецепты народной медицины для очищения организма от токсинов, потребляют много жидкости – минеральную воду, компоты и морсы, зеленый чай.

Осложнения и последствия

Самым страшным последствием отравления консервами является летальный исход. Если больному ботулизмом не была оказана медицинская помощь, то у него остановится дыхание. При обычной пищевой инфекции могут возникнуть проблемы со стороны ЖКТ и печени. Многие изменения носят временный характер и обратимы. Характерными осложнениями пищевой интоксикации считаются:

  • панкреатит, гастрит;
  • почечная или печеночная недостаточность;
  • хронические кишечные инфекции.

Профилактика

Уберечься от отравления можно лишь при употреблении качественной продукции. Консервы не должны храниться долго после вскрытия. В магазине нужно брать только те товары, которые не вызывают вопросов: имеют герметичную упаковку, правильный срок хранения, а на этикете содержится исчерпывающая информация о продукте и компании-изготовителе.

Некоторые считают, что безопаснее есть консервы собственного приготовления. Но часто магазинные товары оказываются на порядок качественнее. В домашних условиях не всегда удается провести правильную стерилизацию. Обычно с этой целью используют паровую обработку или выдержку посуды в микроволновой печи. Факты вреда микроволнового излучения для здоровья до сих пор оспариваются. Зато стерилизация методом СВЧ позволяет уничтожить патогенную флору на стеклянной посуде для консервирования.

Подготовка сырья также требует повышенного внимания. Термической обработки обычно хватает для очищения продуктов животного происхождения – мяса, молока, рыбы. Длительное тепловое воздействие уничтожает бактерии, паразитов, простейших.

Несоблюдение условий хранения может вызвать порчу даже приготовленного по всем правилам продукта. При вздутии крышки, содержимое банки безжалостно выбрасывают.

Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.

Ссылка на основную публикацию